Ingredients

• 1 kilo de pancita de res, precocida.
• 100 gramos de chiles guajillos secos.
• 1 cebolla blanca.
• 1 jitomate guaje.
• 2 dientes de ajo.
• Unas hojas de epazote fresco.
• Sal de mar al gusto.
• Agua la necesaria.

Preparation

• Colocamos una cacerola en el fuego.
• Añadimos suficiente agua unos 1 litros aproximadamente.
• Añadimos los chiles guajillos Previamente limpios.
• Dejamos calentar hasta que los chiles queden suaves.
• Retiramos del fuego y reservamos.
• Colocamos los chiles en la licuadora.
• Añadimos media cebolla.
• Añadimos el jitomate.
• Añadimos los dientes de ajo.
• Añadimos sal.
• Añadimos unos 700 mililitros de agua y licuamos perfectamente, reservamos esta mezcla.
• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos 2 litros de agua.
• Añadimos la pancita de res.
• Añadimos media cebolla y dejamos por 40 a 45 minutos.
• Añadimos la mezcla que licuamos anteriormente lo vamos a colar perfectamente.
• Añadimos sal.
• Añadimos el epazote.
• Dejamos cocinar por otros 40 a 45 minutos.

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