Tamales Oaxaqueños de Mole

Los tamales oaxaqueños de mole sin lugar a duda llevan un lugar especial en el corazón de todos los mexicanos.

Tamales Oaxaqueños de Mole

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Los tamales oaxaqueños de mole sin lugar a duda llevan un lugar especial en el corazón de todos los mexicanos.
20 Porciones
02:30:00 Horas

Ingredientes

  • 1 kilogramo de masa de maíz.
  • 250 gramos de manteca.
  • 500 mililitros de caldo de pollo.
  • 4 hojas de plátano cocidas, en cuadros de 20 x 15 cm.
  • 3 tazas de Tamales Oaxaqueños de Mole.
  • Sal al gusto.
  • Aceite.

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Preparación

  • Colocamos un recipiente amplio.
  • Añadimos la manteca.
  • Batimos perfectamente hasta que este blanda.
  • Añadimos la masa y caldo de pollo poco a poco.
  • Batimos por 10 minutos.
  • Añadimos sal al gusto.
  • Continuamos batiendo por un lapso de 10 minutos o hasta tener una masa uniforme.
  • Tomamos un cuadro de hoja de plátano.
  • Barnizamos con aceite.
  • Añadimos un poco de masa expandiendo de forma rectangular.
  • Añadimos pollo deshebrado con mole al gusto.
  • Doblamos en 3 partes la hoja de plátano del lado más largo.
  • Doblamos las esquinas sobrantes si es necesario podemos amarrar con ayuda de hilos de la hoja de platano, si la hoja de plátano se perforo, podemos poner otra hoja de platano.
  • Colocamos la vaporera.
  • Cubrimos con hojas de plátano.
  • Añadimos los tamales.
  • Envolvemos con plástico la parte superior opcional.
  • Tapamos la olla.
  • Dejamos en el fuego por un lapso de 40 minutos.

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¡Listo! tenemos terminados nuestros tamales oaxaqueños de mole, te recomendamos acompañar con un delicioso café de olla.

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