Ingredientes

• 6 tampiqueñas de res.
• 6 trozos de queso panela.
• 6 tortillas.
• 2 chiles anchos desvenados y sin rabo.
• 1 jitomate.
• 1 diente de ajo.
• 1 trozo de cebolla.
• 200 mililitros de agua.
• Aceite.
• Jugo de 3 limones.
• Sal al gusto.

Preparación

• Colocamos un recipiente amplio.
• Añadimos la tampiqueña de res.
• Añadimos el jugo de limón.
• Añadimos sal al gusto.
• Integramos perfectamente.
• Colocamos un comal en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos un bistec de res.
• Dejamos freí­r por ambos lados al gusto.
• Colocamos un trozo de queso panela.
• Dejamos freí­r por ambos lados.
• Colocamos el queso panela sobre el bistec de res.
• Retiramos del fuego.
• Colocamos una olla en el fuego.
• Añadimos el agua.
• Añadimos los chiles.
• Dejamos suavizar por un lapso de 7 minutos.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos los chiles.
• Añadimos un poco de agua.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos el diente de ajo.
• Añadimos el jitomate.
• Licuamos perfectamente y reservamos.
• Colocamos una olla en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos la mezcla licuada.
• Añadimos sal de ser necesario.
• Dejamos hervir.
• Colocamos un sartén en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Colocamos una tortilla.
• Dejamos freí­r por ambos lados.
• Retiramos del aceite y pasamos por la salsa.
• Retiramos de la salsa y la servimos con el bistec y queso panela.
• Bañamos en salsa nuestro bistec.

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