Name: Calabacitas a la Mexicana
Yield: 0
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 kilogramo de calabacitas italianas.; 4 piezas de jitomate guaje medianos.; 2 tazas de granos de elote.; 2 chiles poblanos grandes.; 1 cebolla blanca mediana.; 1 manojo de epazote fresco.; 1 diente de ajo.; Sal ,al gusto.; ...

Calabacitas a la Mexicana

Las calabacitas a la mexicana es un platillo, delicioso, económico y muy nutritivo.

Tatemamos los chiles poblanos los lavamos bien y los ponemos al fuego.
Metemos en una bolsa de plástico dejamos que suden.
Vamos a pelar los chiles.
Desvenamos los chiles.
Limpiamos los chiles.
Partimos en rajas los chiles reservamos.
Lavamos las calabazas.
Las partimos en cubos pequeños reservamos.
Filetamos la cebolla reservamos.
Partimos los jitomates en cubos pequeños reservamos.
Lavamos los granos de elote y los escurrimos reservamos.
Lavamos y desinfectamos el epazote.
Picamos finamente el epazote reservamos.
Colocamos una cacerola en el fuego.
Añadimos un poco de aceite dejamos calentar.
Añadimos la cebolla.
Añadimos el ajo.
Sofreímos.
Añadimos el jitomate.
Añadimos los granos de elote mezclamos bien, dejamos cocinar por 3 minutos.
Añadimos las calabazas.
Añadimos las rajas de chile poblano.
Añadimos el epazote.
Añadimos sal al gusto.
Tapamos la cacerola bajamos el fuego.
Dejamos cocinar de 30 a 40 minutos o hasta que las calabazas estén bien cocidas.
Apagamos el fuego.