Calabacitas a la Mexicana
Las calabacitas a la mexicana es un platillo, delicioso, económico y muy nutritivo.Calabacitas a la Mexicana
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Ingredientes
- 1 kilogramo de calabacitas italianas.
- 4 piezas de jitomate guaje medianos.
- 2 tazas de granos de elote.
- 2 chiles poblanos grandes.
- 1 cebolla blanca mediana.
- 1 manojo de epazote fresco.
- 1 diente de ajo.
- Sal al gusto.
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Preparación
- Tatemamos los chiles poblanos los lavamos bien y los ponemos al fuego.
- Metemos en una bolsa de plástico dejamos que suden.
- Vamos a pelar los chiles.
- Desvenamos los chiles.
- Limpiamos los chiles.
- Partimos en rajas los chiles reservamos.
- Lavamos las calabazas.
- Las partimos en cubos pequeños reservamos.
- Filetamos la cebolla reservamos.
- Partimos los jitomates en cubos pequeños reservamos.
- Lavamos los granos de elote y los escurrimos reservamos.
- Lavamos y desinfectamos el epazote.
- Picamos finamente el epazote reservamos.
- Colocamos una cacerola en el fuego.
- Añadimos un poco de aceite dejamos calentar.
- Añadimos la cebolla.
- Añadimos el ajo.
- Sofreímos.
- Añadimos el jitomate.
- Añadimos los granos de elote mezclamos bien, dejamos cocinar por 3 minutos.
- Añadimos las calabazas.
- Añadimos las rajas de chile poblano.
- Añadimos el epazote.
- Añadimos sal al gusto.
- Tapamos la cacerola bajamos el fuego.
- Dejamos cocinar de 30 a 40 minutos o hasta que las calabazas estén bien cocidas.
- Apagamos el fuego.
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¡Listo! Para servir podemos acompañar con crema ácida y queso de tu preferencia.
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