Calabacitas a la Mexicana

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Muchachitos, para hoy queremos preparar un platillo delicioso, economico y muy nutritivo ¡calabacitas a la mexicana!
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Porciones
Ingredientes
  • 1 kilogramo de calabacitas italianas.
  • 4 piezas de jitomate guaje medianos.
  • 2 tazas de granos de elote.
  • 2 chiles poblanos grandes.
  • 1 cebolla blanca mediana.
  • 1 manojo de epazote fresco.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal al gusto.
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Preparación
  • Tatemamos los chiles poblanos los lavamos bien y los ponemos al fuego.
  • Metemos en una bolsa de plástico dejamos que suden.
  • Vamos a pelar los chiles.
  • Desvenamos los chiles.
  • Limpiamos los chiles.
  • Partimos en rajas los chiles reservamos.
  • Lavamos las calabazas.
  • Las partimos en cubos pequeños reservamos.
  • Filetamos la cebolla reservamos.
  • Partimos los jitomates en cubos pequeños reservamos.
  • Lavamos los granos de elote y los escurrimos reservamos.
  • Lavamos y desinfectamos el epazote.
  • Picamos finamente el epazote reservamos.
  • Colocamos una cacerola en el fuego.
  • Añadimos un poco de aceite dejamos calentar.
  • Añadimos la cebolla.
  • Añadimos el ajo.
  • Sofreímos.
  • Añadimos el jitomate.
  • Añadimos los granos de elote mezclamos bien, dejamos cocinar por 3 minutos.
  • Añadimos las calabazas.
  • Añadimos las rajas de chile poblano.
  • Añadimos el epazote.
  • Añadimos sal al gusto.
  • Tapamos la cacerola bajamos el fuego.
  • Dejamos cocinar de 30 a 40 minutos o hasta que las calabazas estén bien cocidas.
  • Apagamos el fuego.
¡Listo! Para servir podemos acompañar con crema ácida y queso de tu preferencia.

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