Ingredientes

• 8 nopales.
• 1 cebolla fileteada.
• 1 jitomate en cubos.
• 1 taza de perejil picado.
• 1 taza de champiñones picados.
• 1 trozo de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 taza de pure de tomate.
• Aceite.
• 500 mililitros de agua.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

Preparación

• Colocamos una olla amplia en el fuego.
• Añadimos el agua.
• Añadimos los nopales.
• Añadimos el trozo de cebolla.
• Añadimos el diente de ajo.
• Añadimos sal al gusto.
• Tapamos la olla.
• Dejamos por un lapso de 30 minutos.
• Retiramos los nopales drenamos y enjuagamos con agua frí­a.
• Colocamos un sartén en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos la cebolla fileteada.
• Dejamos sofreí­r.
• Añadimos los champiñones.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 5 minutos.
• Añadimos el jitomate.
• Añadimos sal al gusto.
• Añadimos pimienta al gusto.
• Añadimos el pure de tomate.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 7 minutos.
• Añadimos el perejil.
• Dejamos en el fuego por 5 minutos más.
• Retiramos y reservamos.
• Colocamos un sartén en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Colocamos dos nopales.
• Dejamos freí­r por un lado.
• Volteamos el nopal.
• Añadimos un poco de champiñones sobre el nopal.
• Doblamos el nopal en forma de taco con ayuda de un palillo.
• Retiramos del fuego.

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