Ingredientes

• 7 chiles poblanos.
• 1 jitomate picado en cuadros.
• 1 cebolla fileteada.
• 3 chiles serranos opcionales.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Aceite.

Preparación

• Colocamos los chiles en la flama.
• Dejamos tatemar por un lapso de 10 minutos volteando constantemente.
• Retiramos del fuego y metemos en una bolsa de plástico.
• Dejamos sudar por 10 minutos.
• Tomamos un chile.
• Quitamos la piel.
• Quitamos el rabo.
• Desvenamos.
• Picamos en rajas y reservamos.
• Colocamos un sartén en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos la cebolla.
• Dejamos sofreí­r.
• Añadimos las rajas.
• Integramos perfectamente.
• Añadimos el jitomate.
• Añadimos el chile serrano.
• Añadimos pimienta al gusto.
• Añadimos sal al gusto.
• Integramos perfectamente.
• Tapamos el sartén.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 15 minutos.

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