Ingredients

• 3 chayotes sin espinas medianos.
• 300 gramos de atún enlatado y drenado.
• 1 lata de ensalada de legumbres, drenada.
• 1/2 taza de mayonesa baja en grasa.
• 150 gramos de queso oaxaca o manchego.

Preparation

• Colocamos una cacerola al fuego.
• Introducimos los chayotes.
• Añadimos agua la suficiente para cubrir los chayotes.
• Dejamos cocer hasta que al introducir un cuchillo estén muy suaves.
• Dejamos enfriar.
• Con ayuda de un cuchillo partimos por la mitad.
• Con ayuda de una cuchara quitamos un poco de pulpa para dejar huecos sin traspasar al otro lado.
• Reservamos los chayotes.
• Colocamos un tazón.
• Añadimos el atún.
• Añadimos las verduras.
• Añadimos la mayonesa.
• Mezclamos perfectamente hasta integrar todo.
• Con ayuda de una cuchara vamos colocando un poco de la mezcla de atún en cada mitad de los chayotes.
• Colocamos un poco de queso por encima.
• Metemos los chayotes en el horno de microondas por 2 minutos o hasta que el queso quede bien gratinado.

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