Caldo de Espinazo de Puerco con Chile Ancho

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Muchachitos para hoy vamos a preparar un delicioso caldo de espinazo de puerco con chile ancho.
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Porciones
Ingredientes
  • 500 gramos de espinazo de puerco.
  • 1 cebolla.
  • 2 elotes partidos en 4.
  • 3 pimientas enteras.
  • 1 cucharada de orégano.
  • 2 zanahorias en rodajas.
  • 2 papas picadas en 4.
  • 1 chayote picado en 4.
  • 4 hojas de laurel.
  • 3 chiles anchos sin rabo y desvenados.
  • 2 chiles de árbol sin rabo.
  • Una rama de epazote.
  • Sal al gusto.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 litros de agua.
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Preparación
  • Colocamos la olla de presión en el fuego.
  • Añadimos el agua.
  • Añadimos el espinazo de puerco.
  • Añadimos el chayote.
  • Añadimos las papas.
  • Añadimos la zanahoria.
  • Añadimos el elote.
  • Añadimos las hojas de laurel.
  • Añadimos las pimientas.
  • Añadimos el ajo.
  • Añadimos el orégano.
  • Añadimos la cebolla.
  • Añadimos sal al gusto.
  • Tapamos la olla.
  • Una vez que la olla chille la dejamos por un lapso de 40 minutos.
  • Colocamos una olla amplia en el fuego.
  • Añadimos un poco de agua.
  • Añadimos el chile ancho.
  • Añadimos el chile de árbol.
  • Dejamos en el fuego por un lapso de 10 minutos.
  • Colocamos la licuadora.
  • Añadimos los chiles.
  • Añadimos un poco de agua.
  • Licuamos perfectamente.
  • Añadimos nuestra mezcla licuada a nuestro caldo.
  • Añadimos el epazote.
  • Dejamos hervir.
¡Listo! tenemos nuestro caldo de espinazo de puerco con chile ancho terminado.

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