Ingredientes

• 500 gramos de espinazo de puerco.
• 1 cebolla.
• 2 elotes partidos en 4.
• 3 pimientas enteras.
• 1 cucharada de orégano.
• 2 zanahorias en rodajas.
• 2 papas picadas en 4.
• 1 chayote picado en 4.
• 4 hojas de laurel.
• 3 chiles anchos sin rabo y desvenados.
• 2 chiles de árbol sin rabo.
• Una rama de epazote.
• Sal al gusto.
• 1 diente de ajo.
• 2 litros de agua.

Preparación

• Colocamos la olla de presión en el fuego.
• Añadimos el agua.
• Añadimos el espinazo de puerco.
• Añadimos el chayote.
• Añadimos las papas.
• Añadimos la zanahoria.
• Añadimos el elote.
• Añadimos las hojas de laurel.
• Añadimos las pimientas.
• Añadimos el ajo.
• Añadimos el orégano.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos sal al gusto.
• Tapamos la olla.
• Una vez que la olla chille la dejamos por un lapso de 40 minutos.
• Colocamos una olla amplia en el fuego.
• Añadimos un poco de agua.
• Añadimos el chile ancho.
• Añadimos el chile de árbol.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 10 minutos.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos los chiles.
• Añadimos un poco de agua.
• Licuamos perfectamente.
• Añadimos nuestra mezcla licuada a nuestro caldo.
• Añadimos el epazote.
• Dejamos hervir.

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