Ingredientes

• 1 1/2 kilogramo de carne de cerdo sin hueso, cortada en cubos.
• 600 mililitros de agua.
• 3 chiles anchos desvenado y sin rabo.
• 1/2 cucharada de comino.
• Unas ramitas de perejil.
• 2 dientes de ajo.
• Orégano al gusto.
• 60 gramos de mantequilla.
• Sal al gusto.

Preparación

• Colocamos una olla amplia en el fuego.
• Añadimos unos 400 mililitros de agua.
• Añadimos la carne de cerdo.
• Añadimos sal al gusto.
• Tapamos la olla.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 25 minutos.
• Retiramos un poco de caldo y reservamos.
• Añadimos la mantequilla.
• Tapamos nuevamente la olla.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 15 minutos más.
• Colocamos una olla en el fuego.
• Añadimos el caldo que reservamos.
• Añadimos los chiles.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 10 minutos.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos los chiles.
• Añadimos el caldo donde cocimos los chiles.
• Añadimos el cilantro.
• Añadimos los ajos.
• Añadimos comino.
• Añadimos orégano al gusto.
• Añadimos sal al gusto.
• Licuamos perfectamente.
• Añadimos la mezcla licuada a la olla donde tenemos la carne.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 30 minutos hasta que todo el liquido se haya consumido, o bien la carne se pueda desmenuzar sencillamente.

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