Chilorio
Con esta receta de chiloria, vamos a poder preparar unos deliciosos tacos o bien un burrito.Chilorio
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Ingredientes
- 1 1/2 kilogramo de carne de cerdo sin hueso, cortada en cubos.
- 600 mililitros de agua.
- 3 chiles anchos desvenado y sin rabo.
- 1/2 cucharada de comino.
- Unas ramitas de perejil.
- 2 dientes de ajo.
- Orégano al gusto.
- 60 gramos de mantequilla.
- Sal al gusto.
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Preparación
- Colocamos una olla amplia en el fuego.
- Añadimos unos 400 mililitros de agua.
- Añadimos la carne de cerdo.
- Añadimos sal al gusto.
- Tapamos la olla.
- Dejamos en el fuego por un lapso de 25 minutos.
- Retiramos un poco de caldo y reservamos.
- Añadimos la mantequilla.
- Tapamos nuevamente la olla.
- Dejamos en el fuego por un lapso de 15 minutos más.
- Colocamos una olla en el fuego.
- Añadimos el caldo que reservamos.
- Añadimos los chiles.
- Dejamos en el fuego por un lapso de 10 minutos.
- Colocamos la licuadora.
- Añadimos los chiles.
- Añadimos el caldo donde cocimos los chiles.
- Añadimos el cilantro.
- Añadimos los ajos.
- Añadimos comino.
- Añadimos orégano al gusto.
- Añadimos sal al gusto.
- Licuamos perfectamente.
- Añadimos la mezcla licuada a la olla donde tenemos la carne.
- Dejamos en el fuego por un lapso de 30 minutos hasta que todo el liquido se haya consumido, o bien la carne se pueda desmenuzar sencillamente.
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¡Listo! tenemos nuestro chilorio terminado.
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