Name: Chilorio
Yield: 0
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 1/2 kilogramo de carne de cerdo ,sin hueso, cortada en cubos.; 600 mililitros de agua.; 3 chiles anchos ,desvenado y sin rabo.; 1/2 cucharada de comino.; Unas ramitas de perejil.; 2 dientes de ajo.; Orégano ,al gusto.; 60 gramos de mantequilla.; Sal ,al gusto.; ...

Chilorio

Con esta receta de chiloria, vamos a poder preparar unos deliciosos tacos o bien un burrito.

Colocamos una olla amplia en el fuego.
Añadimos unos 400 mililitros de agua.
Añadimos la carne de cerdo.
Añadimos sal al gusto.
Tapamos la olla.
Dejamos en el fuego por un lapso de 25 minutos.
Retiramos un poco de caldo y reservamos.
Añadimos la mantequilla.
Tapamos nuevamente la olla.
Dejamos en el fuego por un lapso de 15 minutos más.
Colocamos una olla en el fuego.
Añadimos el caldo que reservamos.
Añadimos los chiles.
Dejamos en el fuego por un lapso de 10 minutos.
Colocamos la licuadora.
Añadimos los chiles.
Añadimos el caldo donde cocimos los chiles.
Añadimos el cilantro.
Añadimos los ajos.
Añadimos comino.
Añadimos orégano al gusto.
Añadimos sal al gusto.
Licuamos perfectamente.
Añadimos la mezcla licuada a la olla donde tenemos la carne.
Dejamos en el fuego por un lapso de 30 minutos hasta que todo el liquido se haya consumido, o bien la carne se pueda desmenuzar sencillamente.