Pambazos

Muchachitos el pambazo es un platillo tradicional de México y hoy los vamos a preparar.
Ingredientes
  • 4 piezas de pan para pambazo o telera.
  • 100 gramos de chile guajillo.
  • 4 papas blancas.
  • ¼ de chorizo o longaniza.
  • 1 cebolla blanca.
  • 1 taza de crema ácida.
  • 1 taza de queso rayado.
  • 1 taza de lechuga limpia, desinfectada y fileteada.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal al gusto.
  • Agua la necesaria.
  • Aceite para freír.
Preparación
  • Colocamos una olla en el fuego usaremos la olla express.
  • Añadimos agua.
  • Añadimos las papas y dejamos en el fuego por 40 minutos aproximadamente.
  • Retiramos del fuego.
  • Ahora vamos a quitarle la cascara a las papas.
  • Colocamos en un traste y vamos a machacar reservamos el puré.
  • Colocamos una cazuela en el fuego.
  • Añadimos poquito aceite dejamos calentar.
  • Añadimos el chorizo o longaniza.
  • Freímos por unos 7 minutos.
  • Vamos a ir añadiendo poco a poco las papas dejamos en el fuego por otros 5 minutos para terminar de freír.
  • Mezclamos perfectamente y vamos a reservar.
  • Colocamos una olla en el fuego.
  • Añadimos suficiente agua.
  • Añadimos los chiles vamos a dejar suavizar.
  • Colocamos la licuadora.
  • Añadimos los chiles previamente suavizados.
  • Añadimos la cebolla.
  • Añadimos el diente de ajo.
  • Añadimos sal.
  • Añadimos agua la suficiente para que se licuen los ingredientes.
  • Colocamos un sartén en el fuego.
  • Colocamos la salsa en un recipiente amplio.
  • Tomamos un pan, lo partimos por la mitad como si fuera una torta.
  • Lo bañamos en la salsa.
  • Lo colocamos el pan en el sartén y vamos a dorar por los dos lados.
  • Sobre una mitad vamos a untar las papas con chorizo.
  • Tapamos nuestro pambazo con la otra mitad y terminamos de dorar.
  • Retiramos del fuego el pambazo y lo colocamos en un plato ancho.
  • Abrimos el pambazo y vamos añadir crema al gusto.
  • Añadimos queso rallado al gusto.
  • Añadimos lechuga al gusto.
  • Añadimos salsa al gusto.
  • Volvemos a tapar nuestro pambazo.
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¡Listo! Tenemos terminado nuestro pambazo, lo podemos acompañar con una deliciosa salsa

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