Ingredientes

• 4 piezas de pan para pambazo o telera.
• 100 gramos de chile guajillo.
• 4 papas blancas.
• ¼ de chorizo o longaniza.
• 1 cebolla blanca.
• 1 taza de crema ácida.
• 1 taza de queso rayado.
• 1 taza de lechuga limpia, desinfectada y fileteada.
• 1 diente de ajo.
• Sal al gusto.
• Agua la necesaria.
• Aceite para freí­r.

Preparación

• Colocamos una olla en el fuego usaremos la olla express.
• Añadimos agua.
• Añadimos las papas y dejamos en el fuego por 40 minutos aproximadamente.
• Retiramos del fuego.
• Ahora vamos a quitarle la cascara a las papas.
• Colocamos en un traste y vamos a machacar reservamos el puré.
• Colocamos una cazuela en el fuego.
• Añadimos poquito aceite dejamos calentar.
• Añadimos el chorizo o longaniza.
• Freí­mos por unos 7 minutos.
• Vamos a ir añadiendo poco a poco las papas dejamos en el fuego por otros 5 minutos para terminar de freí­r.
• Mezclamos perfectamente y vamos a reservar.
• Colocamos una olla en el fuego.
• Añadimos suficiente agua.
• Añadimos los chiles vamos a dejar suavizar.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos los chiles previamente suavizados.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos el diente de ajo.
• Añadimos sal.
• Añadimos agua la suficiente para que se licuen los ingredientes.
• Colocamos un sartén en el fuego.
• Colocamos la salsa en un recipiente amplio.
• Tomamos un pan, lo partimos por la mitad como si fuera una torta.
• Lo bañamos en la salsa.
• Lo colocamos el pan en el sartén y vamos a dorar por los dos lados.
• Sobre una mitad vamos a untar las papas con chorizo.
• Tapamos nuestro pambazo con la otra mitad y terminamos de dorar.
• Retiramos del fuego el pambazo y lo colocamos en un plato ancho.
• Abrimos el pambazo y vamos añadir crema al gusto.
• Añadimos queso rallado al gusto.
• Añadimos lechuga al gusto.
• Añadimos salsa al gusto.
• Volvemos a tapar nuestro pambazo.

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