Ingredientes

• 1 kilogramo de pierna y muslo de pollo 6 piezas.
• 250 gramos de pasta de pipián rojo.
• 4 piezas de chilacayotes medianos.
• 1/2 cebolla blanca mediana.
• 1 diente de ajo.
• Consomé de pollo en polvo.
• Sal al gusto.
• Aceite para freí­r.
• Agua la necesaria.
• El caldo en donde coceremos el pollo.

Preparación

• Colocamos una cacerola amplia en el fuego.
• Añadimos agua 2 litros aproximadamente.
• Añadimos las piezas de pollo previamente limpio.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos el ajo.
• Añadimos sal.
• Añadimos el consomé de pollo en polvo.
• Dejamos cocer por unos 40 minutos aproximadamente.
• Colocamos una cazuela amplia en el fuego.
• Añadimos poquito aceite.
• Añadimos la pasta de pipián.
• Añadimos poco a poco el caldo donde cocimos el pollo.
• Sin dejar de menear esperamos a que la pasta se disuelva.
• Lavamos los chilacayotes.
• Partimos los chilacayotes en cubos pequeños.
• Colocamos una olla en el fuego.
• Añadimos agua.
• Añadimos los chilacayotes.
• Cocemos hasta que los chilacayotes estén suaves.
• Escurrimos y reservamos.
• Añadimos las piezas de pollo a la cazuela del pipián previamente escurridas.
• Añadimos los chilacayotes.
• Mezclamos bien para incorporar todo.
• Dejamos cocinar a fuego lento hasta alcanzar hervor.

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