
Tortitas de Ejotes con Huevo en Caldillo de Jitomate
Las tortias de ejotes con huevo en caldillo de jitomate es una receta, rica y deliciosa, además de vegetariana.Tortitas de Ejotes con Huevo en Caldillo de Jitomate
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Ingredientes
- 1kg. de ejotes.
- 5 piezas de huevo.
- 1 cebolla blanca mediana.
- 4 jitomates guaje.
- 1 trocito de canela.
- 1 diente de ajo.
- 2 hojitas de laurel.
- Sal.
- Aceite para freír.
- Agua, la necesaria.
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Preparación
- Descabezamos los ejotes, los lavamos y desinfectamos.
- Ponemos a calentar agua en una olla con sal y un trozo de cebolla e introducimos los ejotes y los dejamos cocer por 20 min.
- Escurrimos bien los ejotes y los partimos en trozos pequeños y reservamos.
- En un tazón vamos a batir muy bien los huevos. No es necesario separarlos, sólo hay que ir incorporando uno a la vez. Hasta que tengan una consistencia firme.
- En un sartén con aceite caliente vamos a poner una cucharada de huevo, encima del huevo vamos a poner una cucharada de ejotes y terminamos con otra cucharada de huevo. - cómo formando un Sandwich -.
- Dejamos por unos minutos y volteamos hasta que esté cocida la tortita por ambos lados. Seguimos en mismo proceso hasta terminar con el huevo y los ejotes.
- Las vamos poniendo en un plato con toallas absorbentes.
- En una cacerola con aceite caliente sofreímos la mitad de la cebolla partida en rodajas.
- Colocamos en la licuadora los jitomates, la otra mitad cebolla, el ajo, sal y un poco de agua. Licuamos bien.
- Vaciamos la mezcla de la licuadora a la cacerola con la cebolla.
- Añadimos las hojitas de laurel y el trozo de canela y dejamos cocinar por unos minutos o hasta que espese un poco.
- Servimos nuestra tortita y bañamos con el caldillo.
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¡Listo! Tenemos nuestro platillo terminado muchachitos, recomendamos acompañarlo con un rico arroz rojo.






















