Ingredientes

• 1 kilogramo de costillas de puerco.
• 2 jitomates.
• 800 mililitros de agua.
• 6 chiles guajillos sin rabo y semillas.
• 1/4 de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Aceite para freí­r.
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.

Preparación

• Colocamos una olla amplia en el fuego.
• Añadimos la carne.
• Añadimos el agua.
• Añadimos sal al gusto.
• Añadimos pimienta al gusto.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 30 minutos.
• Colocamos un sartén en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos los chiles.
• Añadimos el jitomate.
• Añadimos el ajo.
• Añadimos la cebolla.
• Freí­mos por unos 5 minutos.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos los chiles.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos el ajo.
• Añadimos el jitomate.
• Añadimos unos 500 mililitros de caldo donde cocimos la carne.
• Licuamos perfectamente y reservamos.
• En el sartén donde freí­mos los chiles, añadimos la costilla de puerco.
• Freí­mos por unos 10 minutos.
• Añadimos la mezcla licuada.
• Dejamos hervir.

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